Torcik Oreo pokochają wielbiciele znanych ciasteczek ponieważ krem którym przełożone są blaty biszkoptowe jest obłędnie pyszny. Przepis na krem Oreo i tynk maślany pochodzą z bloga: https://slodkipomysl.pl/ Składniki na śr. 18-19cm: Biszkopt: 5 jajek 175 g cukru drobnego 150 g mąki pszennej 50 g mąki ziemniaczanej Nasączenie: 200 ml wody mineralnej niegazowanej 6 łyżek soku z Sprawdzone przepisy na kremy idealnie nadające się na tynk do tortu! Najlepsze tynki do tortu najczęściej powstają na bazie masła lub czekolady. Jeśli marzy Ci się wykonanie takiego tortu zobacz koniecznie jak w kilku krokach wykonać najprostszy tort, tynkowany białym kremem maślanym. Do tynkowania tortu będzie potrzebny oczywiście tort, wcześniej przygotowany krem maślany oraz kilka narzędzi. Jak zrobić tort dla tenisisty? W tym tutorialu pokażemy jak go przygotować w prostej formie z dekoracją kremem maślanym . Masa maślana do pokrycia tortu i przepis na jej wykonanie. Przepis ten jest szybki i łatwy i nikt z was nie będzie miał problemów z jego wykonaniem. Masa do ciast może być różna a to jest jedna z propozycji. Myślę, że jak tylko ją spróbujecie to od razu wam zasmakuje i wasze ciasta i torty często będą miały własnie taki krem maślany. Przepis także można wykorzystać do różnego typu deserów, które lubicie. Tylko pamiętajcie aby nie przesadzić z ilością takiej masy maślanej, gdyż jest ona bardzo słodka a jak wiadomo, co za dużo słodyczy, to niezdrowo. Domowy krem maślany zawsze będzie lepiej smakował niż gotowe produkty z proszku, tym bardziej, kiedy użyjecie do jego zrobienia składników z najwyższej półki. Masa maślana do pokrycia tortów idealnie się nadaje i żartobliwie jest tez określana jako tynk cukierniczy, który się kładzie przed nałożeniem np. masy cukrowej na nasze słodkie dzieło. Zobaczcie, co potrzebujecie do jej wykonania i zabierajcie się za ten słodki przepis. Smacznego. Tynk do obkładania tortu często budzi skrajne emocje. Niektórzy twierdzą, że krem na bazie masła jest absolutnie niejadalny i stanowi jedynie element dekoracyjny. Znam jednak osoby, które twierdzą, że to najlepsza część tortu. Muszę przyznać, że na początku mojej tortowej drogi również długo nie mogłam się przekonać do tego, by zacząć tynkować torty kremem na bazie masła. Obecnie uważam, że jeśli chcesz przejść na kolejny poziom zaawansowania w dekorowaniu tortów, jest to nieuniknione. Zdradzę Wam mój przepis na krem, z którym pracuję od lat i który łączy w sobie wszystkie najważniejsze dla mnie cechy. Na końcu zostawię też kilka wskazówek, które ułatwią Wam pracę z naprawdę smaczny, głównie czuć w nim czekoladę, a nie bardzo łatwy i prosty do wykonania, wystarczy zmiksować .Nie da się go w zasadzie zepsuć, nigdy się nie warzy. Pracuje się z nim jedynie na zasadzie podgrzewania, kiedy jest zbyt twardy, oraz chłodzenia, kiedy jest zbyt zastyga - co może być zarówno zaletą jak i wadą. Krem z mojego przepisu zastyga na twardo nawet w temperaturze pokojowej, jest to chyba najtwardszy krem z dodatkiem masła do tynkowania, idealnie sprawdzi się na cieplejsze dni, zastyga w lodówce w pare minut, dzięki czemu tynkowanie tortu idzie naprawdę nauczyć się z nim pracować, ponieważ stosunkowo szybko czekoladę ma nieco bardziej żółty odcień niż np. tynk na bezie dużą zawartość czekolady, przy wysokiej wilgotności i nagłych zmianach temperatur, na torcie mogą się osadzić kropelki wody. Przepis - taka porcja powinna starczyć na dwa torty 16 cm:300 g białej czekolady, ja polecam Fin Carre z Lidla, jest to najlepszy wybór, jeśli chodzi o stosunek jakości do ceny, możecie użyć innej czekolady, ale ja uważam, że nie ma potrzeby, aby robić tynk z najwyższej jakości czekolady;75 ml śmietanki 30% lub 36%;200 g masła, nie powinno być prosto z lodówki, ale powinien być wyczuwalny opór pod palcami. Jeśli masło będzie zbyt miękkie nie ubije się dobrze;opcjonalnie: W pierwszej kolejności przygotowujemy ganache, czyli mieszankę czekolady i śmietanki. Czekoladę połam na kawałki, przełóż do miski razem ze śmietanką i podgrzewaj do rozpuszczenia na średniej mocy w mikrofalówce. Jeśli nie masz mikrofali, podgrzewaj misę w kąpieli wodnej. Następnie, wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji. Czasami może się zdarzyć, że na tym etapie ganache się zwarzy, w takim przypadku dolej odrobinę zimnej śmietanki i energicznie wymieszaj całość trzepaczką lub blenderem. Najczęściej jednak samo szybkie wymieszanie wystarczy, aby wyrównać ganache. Całość odstaw do ostygnięcia. Możesz włożyć go do lodówki, aby przyśpieszyć proces, ale ważne jest, aby czekolada nie zastygła z powrotem do stałej formy, ponieważ w ubitym kremie będą grudki. Kiedy po dotknięciu dłonią, ganache jest chłodny, umieść go w misie miksera, dodaj maso i utrzyj do uzyskania gęstego, puszystego kremu końcówką do ubijania . Na początku krem może być luźny, ale po paru minutach ubijania powinien się zrobić bardziej zwarty. Jeśli nadal będzie rzadki, włóż krem na chwilę do lodówki i ponownie utrzyj. Tynk wymaga miksowania przez przynajmniej 15-20 minut, tylko dzięki odpowiedniemu utarciu masła krem uzyska odpowiednią konsystencję. Do przygotowania kremu możesz też wykorzystać końcówkę z silikonową nakładką. Gotowy krem zwiększy zdecydowanie swoją objętość w stosunku do początkowej. Ja nigdy nie odpowietrzam specjalnie kremu, ale na sam koniec ubijania zmniejszam obroty na najmniejsze i kontynuuje ubijanie przez 1-2 minuty. Jeśli krem ma zbyt żółty odcień dla Ciebie, dodaj biały barwnik lub wybielacz. Możesz też dodać odrobinę fioletowego barwnika. Uważaj jednak, aby kolor nie nabrał sinego odcienia. Ten sposób nie wybieli kremu, ale stonuje żółty odcień. Jeśli zależy Ci na kolorowym tynku dodaj barwnik tylko do ostatniej warstwy. Latem, kiedy temperatura nie sprzyja pracy z kremami maślanymi, krem możesz przygotować także alternatywną metodą. Lekko przestudzony ganache, ale wciąż delikatnie ciepły, umieść w misie miksera wraz zimnym masłem wyciągniętym prosto z lodówki i utrzyj. Ten sposób sprawdzi się jednak tylko, gdy masz robota z dobrej jakości mieszadłem. Plastikowe elementy mogą nie wytrzymać kontaktu z zimnym masłem. Do tynkowania przyda się Wam patera obrotowa, nóż cukierniczy (ja wolę te krótsze, ale sztywniejsze), mniejsza szpatułka cukiernicza - do wyrównania góry, oraz skrobka (ja preferuję metalowe). Nożem cukierniczym nałóż tynk - ja zaczynam od góry tortu, a następnie przechodzę do boku tortu. Skrobką wyrównuję boki i wygładzam tynk. Zawsze polecam nakładać na tort przynajmniej dwie warstwy kremu. Ja wolę, kiedy przy pierwszej warstwie, tzw. okruszkowej, krem jest nieco bardziej stężąły. Oprócz tego, że zamykam wszystkie drobinki biszkoptu w kremie, to wyrównuję też wszystkie ewentualne nierówności. Na tym etapie kompletnie nie zwracam uwagi na gładkość tynku, tym zajmuję się później. Tort powinien być równy z każdej strony i jak najbardziej przypominać kształtem walec. Po nałożeniu pierwszej warstwy kremu, schłodź tort do momentu, aż tynk będzie twardy, w zależności od ustawień lodówki może to być 10-30 minut. Krem do drugiej warstwy powinien być zdecydowanie luźniejszy. Możesz podgrzać misę nad parą, włożyć ją na moment do lekko nagrzanego piekarnika lub użyć suszarki czy opalarki. Cieplejszy i bardziej płynny krem zdecydowanie ułatwia uzyskanie gładkiego tynku, a dodatkowo nie zastyga on tak szybko na torcie dając Ci więcej czasu na uzyskanie porządanego efektu. Ponownie zacznij od góry, a następnie nałóż krem na bok i wyrównaj skrobką. Tort przed krojeniem warto wyciągnąć z lodówki nawet 30 minut wcześniej. Kroić ostrym nożem zanurzonym we krem jest lejący, co zrobić?Wsadź go na chwilę do lodówki i utrzyj krem jest twardy, nie mogę go wygładzić, co zrobić?Podgrzej lekko misę nad parą, włóż ją na moment do lekko nagrzanego piekarnika lub użyj suszarki czy moim kremie widoczne są kawałki czekolady, dlaczego?Albo czekolada nie rozpuściła się dobrze podczas podgrzewania ze śmietanką, albo zbyt mocno przestygła przed połączeniem z masłem. Podgrzej całość do wyrównania, schłodź i ubij mogę przygotować tynk wcześniej?Tak, możesz. Przechowuj w lodówce. Przed ponownym ubiciem, podgrzej całość. Czy mogę zamrozić krem?Tak, możesz. Jeśli macie jakieś pytania, napiszcie je w komentarzach. Trudno opisać cały proces tynkowania w jednym poście, ale mam nadzieję, że ten post będzie dla Was pomocny! Ania Artykuł z dnia I Anatomia tortu - projekt to podstawa, znajdziesz TUTAJ. Artykuł z dnia II Anatomia tortu - wszystko o biszkoptach, znajdziesz TUTAJ. Artykuły z dnia III Anatomia tortu - czym przełożyć tort, znajdziesz TUTAJ. Anatomia tortu - jak przełożyć tort, znajdziesz TUTAJ. Czym otynkować tort. Do otynkowania tortu możemy użyć w zasadzie dowolnego kremu od bitej śmietany, przez kremy maślane, aż po ganache. Każdy z nich ma swoje właściwości, a użycie go swoje konsekwencje. Są też torty, których celowo nie tynkujemy, albo tylko przecieramy je delikatnym woalem kremu. 1. Krem maślany. Jest chyba najbardziej rozpowszechnionym kremem do tynkowania, można zrobić go na wiele sposobów, ale zawsze jego istotą jest masło. Taki krem doskonale izoluje wnętrze tortu, dobrze się rozsmarowuję, a po schłodzeniu staje się sztywny. Na blogu umieściłam kilka wariantów tego kremu, z których możesz skorzystać. Nieco rożnią się konsystencją i łatwością wygładzania, ale przede wszystkim inaczej smakują. krem maślany na bezie szwajcarskiej krem maślany z mlekiem skondensowanym krem maślany gęstszy do dekoracji2. Ganche czekoladowy. W klasycznej wersji, to połączenie czekolady z wysokoprocentową śmietanką, ale czasem także masłem. Ganache jest dużo bardziej stabilny w wyższych temperaturach niż kremy maślane, dlatego ma szersze zastosowanie. Do tynkowania najczęściej pozostaje w klasycznej postaci, z braku lepszego słowa, jako mazidło, ;) ale możemy go także ubić i użyć jako kremu. Ganache można zrobić z każdego rodzaju czekolady, proporcje zależą jednak od ilości znajdującego się w niej tłuszczu kakaowego. ganache z białej czekolady z masłem ganache z gorzkiej czekolady ganache z gorzkiej czekolady z masłem Jak dopasować tynk do dekoracji Nie każdą dekorację możemy położyć na każdym tynku, powszechnie wiadomo na przykład, że śmietana rozpuszcza masę cukrową, dlatego przygotowałam specjalny graf, dzięki któremu unikniesz wpadki i dobierzesz właściwy tynk pod zaprojektowaną dekorację. W IV części workbooka, znajdziesz również formularz, które pomoże Ci zaplanować dekoracje, oraz planner tortu, w którym zaplanujesz pracę nad jednym lub wieloma słodkimi projektami dla jednej osoby lub zespołu. Szkolenie krok po kroku, w którym wszystko dokładnie omawiam, znajdziesz Tutaj, w Akademii Słodkich Dekoracji Znajdziesz w nim między innymi: - zestaw narzędzi, których potrzebujesz, - co to jest tynk do tortu, - w jakim celu tynkuje się tort, - jak krok po kroku przygotować tynk idealny, - dlaczego nie zawsze, każdy tynk się nadaje, - co zrobić, gdy masło jest twarde, - jak zabarwić krem maślany, - inne opcje na tynk, i wiele innych praktycznych wskazówek. Czekają tu także przydatne narzędzia: - schemat dekoracja a dobór tynku, - planner pracy nad tortem. Wszystkie informacje w jednym miejscu, ale rozdzielone tematycznie i o O autorze Założycielka Akademii Tortu i portalu CakeRoom. Pieczenia i dekorowania tortów uczyła się sama, teraz z pasją i zaangażowaniem dzieli się zdobytą wiedzą i doświadczeniem. Nie zraża się potknięciami, nieustannie wymyśla nowe rozwiązania, testuje nowe techniki i angażuje się we wszystkie aspekty słodkiego biznesu, od pieczenia, przez odlewy silikonowe, wydruki i stelaże, składanie i dekorowanie, po promowanie i arkana sprzedaży. Całodobowe wsparcie ;-)Spis treści Czego się nauczysz Narzędzia i materiały, których potrzebujesz Tutorial Przydane uwagi Inne tutoriale i przepisy, które przydadzą się do wykonania tego projektu Czego się nauczyszJak przygotować czarny ganache do tynkowania i materiały, których potrzebujeszmikserszpatułkaSłodkie Oskary 2021Finaliści Słodkich Oskarów zostali wybrani! Spośród zgłoszonych przez Was kandydatów, prezentujemy tych, którzy otrzymali najwiecej zgłoszeń. Teraz wszystko już w Waszych rękach – zagłosujcie na mistrza w każdej kategorii i wyłońcie Gwiazdę Roku 2021!Wśród uczestników zabawy rozlosujemy fajne nagrody!Każdy uczestnik może oddać jeden głos co 24 o udziale zostanie wysłane na podany przez Ciebie adres email. Jeżeli nie dostałeś emaila, sprawdź Swój folder strona używa plików cookies. Kontynuując korzystanie z naszej witryny, akceptujesz naszą Politykę zrobić czarny ganache z barwnikiem w żeluW tym tutorialu pokazano jak zrobić tradycyjny ganache, czyli czekolada i śmietana, i zabarwić go na czarny kolor używając do tego barwnika w gorzkiej czekolady100g śmietanki kremówki 30%Podgrzewamy do 50C, aż czekolada się opcja: dodajemy 4g czarnego barwnika Food Colours Power Gel Starless Night, do ciepłej drugiej opcji dodajemy 6g, czarnego barwnika Food Colours Extra Gel Black do ciepłej obu wersjach przygotowany ganache z barwnikiem można odstawić na chwilę, aby kolor zrobił się zrobić czarny ganache z barwnikiem w proszkuW tym tutorialu pokazano jak zrobić ganache z dodatkiem masła i zabarwić go na czarny kolor używając do tego barwnika w gorzkiej czekolady100g śmietanki kremówki 30%26g masła min. 82%W pierwszej opcji dodajemy 1,8g czarnego barwnika Food Colours Fruity Line Blackberry, do miękkiego opcja: dodajemy 2,4g, czarnego barwnika Food Colours Black Powder for Chocolate do miękkiego obu wersjach dolewamy ciepłą śmietankę do masła, i dodajemy miksturę do obu wersjach przygotowany ganache z barwnikiem można odstawić na chwilę, aby kolor zrobił się barwniki w proszku idealnie nadają się do barwienia kremów maślanych!Przydatne uwagiJak otynkować tort czarnym ganache?Na otynkowany kremem maślanym tort nakładamy cienką warstwę czarnego ganache, żeby nie brudziło buzi w trakcie kosztowania z których korzystaliśmy Artykuły, które mogą Ci się przydać GaleriaZ dumą prezentujemy prace, które nasi Studenci wykonali korzystając z tego tutorialu!Chcesz zobaczyć więcej? Kliknij TUTAJZapraszamy Was do galerii chwały! Bardzo, bardzo chcemy wiedzieć, jakie cuda powstają w Waszych kuchniach i pracowniach, jakie lepicie placki i jak pomagają Wam w tym nasze tutoriale. Aby dodać swoje zdjęcie, zaloguj się lub załóż darmowe konto!Przypnij na pinterest*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane. Jedna odpowiedźJestem Wam, Akademio 🙂, turbo wdzięczna za ten sposób na czarny tynk! W końcu wychodzi. Zawsze! I nie trzeba się bawić w chłodzenie-podgrzewanie-chłodzenie-podgrzewanie, etc 😉 to sztosik jest!Dodaj komentarz Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.

jak zrobić tynk na tort